Еще до своего появления в европейской части страны, красная икра была основным продуктом питания, благодаря которому северные народности выносили тягости жизни в экстремальных условиях. Сушеную икру брали в дальние поездки, ее ели вместо хлеба. Огромный энергетический запас, который давало такое лакомство, сложно было сравнить с результатами от других продуктов.
В советское время «достать» зернистое угощение можно было только «по знакомству» и из под полы с черного хода. Поэтому, у старшего поколения красная икра до сих пор ассоциируется с празднованием Нового года. Именно к этому празднику устраивались настоящие квесты в поисках желанного лакомства.
Сегодня дефицита красной икры не наблюдается и каждому доступен огромный выбор баночек разного объема и разных производителей. Не растеряться в этом многообразии и выбрать вкусную икру помогут несколько несложных правил.
- Банка с икрой не должна иметь признаков вздутия, деформации, повреждений.
- На упаковке обязательно должна быть маркировка с указанием даты производства (именно посола, не фасовки), номера изготовителя (завода), номера смены, индекса рыбной промышленности «Р» и знак «Икра». Известные торговые марки, например икра Шаланда, на протяжении многих лет неуклонно выполняют все требования по маркировке продукции и удерживают планку высокого качества.
- По условиям ГОСТа, икра фасуется в течение месяца со дня посола. Как правило, крайний срок закатки продукции – начало октября. Эти временные показатели напрямую связаны со временем нереста лососевых рыб.
- В составе икры не должно содержаться лишних ингредиентов, только соль, растительное масло, глицерин, сорбиновая кислота и уропин. Все остальное – самодеятельность недобросовестных производителей.
- Максимальная доля антисептика, помогающего икре не портиться – 0,1%.
- На упаковке должно быть указано, из какого вида рыбы добыта икра.
- Если вы хотите вкусную икорку – не покупайте замороженную.
- При возможности, обязательно проведите визуальный анализ икринок.
Покупайте икру только в магазинах и на специализированных интернет ресурсах. Например, на сайте Ikra-market - ikra-market.com.ua/ru вы найдете красную икру лучших производителей. Не стоит приобретать такое недешевое кушанье в местах стихийной торговли. Внимательно выбирайте икру при покупке на развес. Вы в праве потребовать у продавца вет. справку и сертификат на данный товар. Обратите особое внимание на место хранения икры. Данный товар должен находиться только в холодильнике.
Будьте внимательны, и тогда на вашем столе окажется настоящее «красное золото».