Китайская кухня – это искусство

Кулинарное искусство в Китае за многие столетия своего поступательного развития практически доведено до безупречного состояния. Китайская кулинария – это важная часть не только повседневного уклада, но и многовековой китайской культуры. В целом же для китайской кулинарии характерны некоторые особенные приемы приготовления пищи. Это, прежде всего, специальная нарезка. От правильной нарезки зависят запах, цвет блюда и вкус. Конфуций однажды заметил, что даже не прикоснулся бы к той еде, которая неверно нарезана. Поэтому в кулинарных рецептах нередко даются точные указания, как правильно нарезать ингредиенты (ломтиками либо соломкой, пластами либо кубиками) и каких размеров эти кусочки должны получаться. Второй прием, которым в совершенстве владеют мастера китайского ресторана nyami.com.ua  — это искусное придание запаха и вкуса любому блюду. То есть умение верно использовать всевозможные специи или приправы.

В китайской кулинарии неважен изначальный вкус продуктов, гораздо важнее сотворенный поваром конечный вкус. Уксус растворяет кальций и жир. Перец придает блюду остроту и аромат. Сахар может приглушить горечь и растворить жиры. Соль улучшает вкус блюда или отбивает резкие запахи. Китайские кулинары к тому же соль почти не применяют, так как сам по себе соевый соус уже обладает достаточно солёным вкусом, и дополнительное использование соли было бы чрезмерным. Третий прием мастеров китайской кухни  — это умение виртуозно управляться с огнем. Если ингредиенты нарезаны крупными ломтями, то их готовят обычно в малом количестве воды на медленном огне, если мелкими, то жарят на сильном огне, непрестанно помешивая.

Но главный секрет уникального китайского искусства приготовления пищи заключается не столько в игре контрастов или в огромном разнообразии применяемых продуктов, сколько в необычных методах их приготовления. Китайцами используется не менее двадцати способов готовки, к примеру, так называемая, скоростная тепловая обработка, которая может длиться всего полторы-две минуты, но разрешает сохранить все микроэлементы и полезные вещества. Ещё Конфуций говаривал, что не следует употреблять в пищу ничего, что нарезано небрежно либо содержит мало специй, не доварено либо переварено.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував
Пригоди
Витік газу з газової колонки стався на автозаправній станції на вулиці Короленка у Кропивницькому сьогодні, 20 квітня. Про це повідомляє 0522 з посиланням на  CBN. Інформація про НП надійшла до рятувальників о 09:23. На АЗС на вул. Короленка, 137 стався витік газу у зв’язку із пошкодженням шлангу колонки під час заправки автомобіля. На даний час проводиться зменшення концентрації газоповітряної суміші біля місця події шляхом зрошення водою. Рух транспортни...
Суспільство
8 квітня відбулася Друга регіональна науково-практична конференція «Актуальні проблеми соціальної роботи та психології». Головною метою було обговорення актуальних питань суспільства щодо якості надання соціальних послуг та допомог в Україні, обмін сучасними практиками роботи, розробка перспектив упровадження нових моделей освітньої підготовки фахівців соціальної роботи. Про це йдеться на сайті ЦДПУ. У роботі конференції брали участь викладачі та студенти...
Кримінал
20 грудня у Кропивницькому вбили молоду жiнку. Наразi слiдчi з’ясували, за що вона поплатилася життям. Про це повiдомляє CBN. Тiло загиблої у її квартирi виявила сестра. Згодом за пiдозрою у вчиненнi тяжкого злочину затримали знайомого потерпiлої. Як з’ясувалося тепер, вбивця прийшов до жiнки, аби виконати ремонтi роботи. Чоловiк попросив у неї грошей у борг, але господиня вiдмовила. Це розлютило пiдозрюваного, вiн вирiшив позбавити жiнку життя та забрати...
Суспільство
У Кропивницькому по Великій Перспективній висадили 12 тисяч квітів. Про це повідомляє UA: Кропивницький. Містянам така окраса подобається. Вони кажуть, що центр міста став яскравим і ошатним – як  і має бути навесні.
Суспільство
У рамках заходів під умовною назвою «Першоцвіт-2019» на Кіровоградщині здійснюються рейди-перевірки ринків, автовокзалів та прилеглих до них територій. Також поліцейські перевіряють автотранспорт, лісові насадження. Про це повідомили в ГУ НП в області. Загалом до рейдів залучили близько 200 працівників особового складу поліції. Активізували взаємодію зі співробітниками державної екологічної інспекції та лісових господарств. Поліція нагадує: за незаконне зб...
Суспільство
Сьогоднi, 19 квiтня, в актовiй залi ЦДПУ пiдбили  пiдсумки першого фестивалю соцiальної реклами та назвали переможця конкурсу «Соцiальний плакат – iдеальний свiт». У своїх роботах учасники фестивалю пiдняли теми активного довголiття, волонтерства, захисту тварин, людей з iнвалiднiстю, охорони навколишнього середовища тощо. Фестиваль проходив у три етапи. Загалом представили 52 роботи. Свої роботи презентували школярi, студенти, фрiлансери, громадськi орган...
Пригоди
На Кiровоградщинi спiвмешканцi отруїлися чадним газом. Про це повідомляє CBN. 11 квiтня, о 22:51, до чергової частини Олександрiйського ВП надiйшло повiдомлення вiд диспетчера ДСНС про те, що в житловому будинку сталася пожежа. Пiд час локалiзацiї пожежi на лiжку в спальнi виявили тiла чоловiка i жiнки. На вигляд їм по 40-50 рокiв. Пiд час огляду видимих тiлесних ушкоджень не виявили. Попередньо причина смертi – отруєння чадним газом. Зi слiв сусiдiв, у бу...
Пригоди
10 квітня в с. Михайлівка Олександрівського району водій мотоцикла марки "ДНЕПР" допустив наїзд на малолітнього пішохода. Про це кореспонденту 0522 стало відомо з власних джерел у правоохоронних органах. Пригода сталася по вул. Пушкіна. Постраждалий отримав тілесні ушкодження у вигляді гострої ЗЧМТ, забійно-рваних ран на потиличній ділянці голови та подряпин на спині. Наразі правоохоронці встановили особу підозрюваного. Ведеться слідство.
Суспільство
У парку «Молодiжному» по вул. Садовiй в Олександрiї планують побудувати льодову арену. Про це повідомили в мiськiй радi. Вiдповiдне питання розглянули на нарадi за участi архiтекторiв мiста, управлiння економiки, вiддiлу держгеокадастру та iнiцiатора соцiального iнвестицiйного проекту – Ю.Носа. Присутнi обговорили законодавчу базу та можливостi реалiзацiї бiзнес- плану. Сьогоднi вивчають питання будiвництва катка на умовах державно-приватного партнерства....