Кофейные зёрна сложно разделить по строго определённой классификации, ведь сортов и видов существует большое количество, а если еще учитывать подсорта, то здесь вообще обычному потребителю будет сложно сориентироваться. Попробуем разобраться вместе с магазином кофе coffe.kiev.ua.
Насколько всем известно, в мире есть два самых популярных вида кофе, поскольку их чаще всего можно встретить на прилавках супермаркетов: арабика и робуста.
Давайте более подробно разберёмся в чём же сходство и отличия этих видов кофе и какому из них отдать предпочтение по вкусовым качествам.
Арабика
Считается эталоном в мире кофе. Произрастает на дереве, высотой от 4 до 6 метров. Родиной этого вида считается Эфиопия, хотя сегодня выращивают этот вид кофе во многих странах. Лучше всего зёрна этого кофе произрастают в предгорьях и горной местности на высоте от 800 до 2000 метров. Растение капризное, поэтому требует тщательного ухода. Этим и объясняется более высокая себестоимость арабики по сравнению с робустой. Хорошие по вкусовым качествам зёрна произрастают на минеральной почве в природных регионах высокими перепадом среднедневной температуры воздуха, но с обилием дождей, но с отсутствием морозов. В течение года урожай арабики с одного дерева составляет от 3 до 5 кг. необработанных зёрен. После термической обработки вес зёрен уменьшается до 1-2 кг.
Зёрна арабики больше по размеру, длиннее и ровнее. В них меньше содержание кофеина, а вкус имеет небольшую кислинку. Самыми вкусными сортами арабики принято считать: Kolumbia, Mocco, Kashi.
Арабику употребляют как моносорт или же, разбавляя её с робустой. Следует сказать, что не всегда 100% арабика – показатель высокого качества и вкуса. Кто не любит кофе с кислинкой 100 арабика может разочаровать. А вот если добавить в смесь немного робусты, то может получить очень интересный вкус.
Робуста
В отличие от арабики этот вид считается менее качественным, хотя это определение не совсем правильное. Родина робусты Африка, Конго. Произрастает в Азии и Америке. В зёрнах робусты содержится больше кофеина. Они менее ароматны. Дерево робусты неприхотливо в уходе и прекрасно противостоит болезням, насекомым, поэтому, выращивать её проще, что сказывается и на себестоимости кофе. На мировом рынке зёрна робусты дешевле арабики и используются в смеси кофе для придания напитку крепости.
Произрастает робуста на высоте до 1000 метров над уровнем моря, легко приспосабливается к любому климату и переносит всё кроме морозов. Зёрна робусты небольшие по размеру, округлой формы. Самыми известными сортами робусты считаются Kouilou, Nana. Робуста часто используется, в кофейных смесях, разбавляя арабику и придавая напитку крепость. Также, обычно из робусты делают растворимый кофе и различные недорогие кофейные напитки.