Ресторанный бизнес по праву считается самым интересным и выгодным. Если вы умеете и любите готовить, а также располагаете значительной суммой средств, то, скорее всего, мечтаете об открытии собственного кафе или ресторана. Разумеется, маленькое заведение общепита потребует не так много вложений, поэтому, может, стоит начать именно с кафе. В независимости от того, что вы собираетесь открыть – кафе или ресторан, для начала необходимо продумать концепцию заведения, его место расположения и название. Следующим шагом должна быть регистрация в соответствующих инстанциях и получение необходимых разрешений. Вслед за этим нужно приступать к приобретению оборудования.
Начинать следует с оборудования кухни. Это наиболее важный момент. Если вы планируете готовить оригинальные и вкусные блюда, то и агрегаты вам понадобятся серьезные. Это должны быть мощные электрические или газовые плиты, мармиты, пароконвектоматы, микроволновые печи, холодильники, мойки, кофемашины. Жироуловитель для ресторана вам также понадобится, равно как и вытяжки. Если вы планируете открывать кафе, то достаточно одной хорошей плиты и микроволновки, а также сопутствующих агрегатов.
В том случае, если в вашем меню планируются бутерброды и блины, то вам просто необходимы тостеры, блинницы и сендвичницы. Не лишними станут аппараты для разливки пива и миксеры. Приобретение оборудования следует планировать загодя, так как вам необходимо составлять смету, а также рассчитать предполагаемый расход электричества для работы каждого прибора. Тем, кто планирует открытие кафе или бара, рекомендуется на начальном этапе работы ограничиться приобретением такого оборудования, которое рассчитано на приготовление маленьких порций. В дальнейшем, в зависимости от уровня посещаемости вашего заведения, вы можете заменить их более мощными агрегатами. Но специалисты не советуют экономить на кофемашине, так как этот напиток заказывают постоянно. От того, насколько вкусным будет кофе, очень часто зависит уровень посещаемости.
Мебель и посуду для ресторана или кафе следует закупать, исходя из предполагаемой посещаемости. Если вы открываете маленькое заведение, то вам не понадобятся большие столы и диваны. Достаточно нескольких небольших столиков и удобных и красивых стульев. Если вы планируете угощать посетителей десертами, то вам понадобится специальная витрина. Аппетитный вид таких блюд отлично влияет на уровень прибыли. Гости никак не смогут пройти мимо нарядно оформленного кусочка тортика.